发布时间：Jan 23, 2024 转载处：珠海市图书馆
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的中国传统美食。
在三国时期，人们已经开始使用铜锅来煮食，这种锅就是火锅的前身；文人宋诩《竹屿山房杂部·养生部》中记载“视横理薄切片，用酒、酱、花椒沃片时，投宽猛汤中速起”，详细解读了火锅吃法；明清时期，火锅的口味和烹饪方式进一步发展，出现了各种不同口味的火锅。例如，广东的海鲜火锅、苏杭一带的菊花火锅、云南的滇味火锅、湘西的狗肉火锅、重庆的毛肚火锅、北京的羊肉涮锅等等。
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